Las aulas de Formación Profesional Básica de Cocina y Restauración de Peralta de la Sal, que pertenecen al colegio de Barbastro, han pasado por diferentes fases en cuanto a modalidades de estudio se refiere.
Cuando el proyecto comienza a fraguarse se piensa, sobre todo, en dar a jóvenes inmigrantes una formación integral, en régimen de internado, basada en la impartición de conocimientos básicos en hostelería y restauración, trabajo de las emociones y de las habilidades sociales, además del apoyo y orientación para su integración en la sociedad y en el mundo laboral. Esta filosofía de trabajo se ha mantenido a lo largo de todos estos años, independientemente del formato.

Este proyecto, para la formación de jóvenes inmigrantes de 16 a 19 años, en la modalidad formativa de ayudante de cocina y camarero, ve la luz en septiembre de 2007. Los Escolapios vieron en él una acción de compromiso social significativa, dentro de las iniciativas que se llevaron a cabo en la celebración los 450 años del nacimiento de Calasanz, año Jubilar Calasancio.
Antes de que este proyecto se creara pasó por varias etapas, en las que tuvieron una especial importancia la “Fundación Summa Humanitate” al realizar el primer diseño del proyecto, sobre todo, en los ámbitos laboral y social; la Fraternidad Escolapia de Betania que aportó voluntarios para el desarrollo de actividades de tiempo libre y estancias de fin de semana y la Fundación Federico Ozanam aportando experiencia y formación para los educadores y responsables del proyecto. Se mantuvieron también una serie de conversaciones a lo largo de 2006 entre la Escuela Pía de Aragón, empresas del sector hostelero de las comarcas de la Litera, Cinca Medio, Somontano de Barbastro, La Ribagorza, El Sobrarbe, los servicios sociales de base y los servicios de orientación de algunos de los institutos de las mencionadas comarcas. Finalmente se realizó la presentación del proyecto al Ayuntamiento de Peralta de la Sal, a la Diputación Provincial de Huesca y al Gobierno de Aragón.
El proyecto recibe el nombre de EUTOPÍA que procede de εúτοπία (εú, buen; τόπος, lugar), Un Lugar Para la Esperanza. 

Los primeros cursos tuvieron una duración de 5 meses. Al constatar que 5 meses no eran suficientes para asumir los cambios necesarios e integrarse en el mundo laboral, en el curso 2008-2009 se toma la decisión de solicitar el concierto educativo de un aula de PCPI de Ayudante de Cocina y transformar ese aula en formación reglada, dependiendo ésta del colegio Escolapios de Barbastro.
En los procesos de admisión se realiza una cuidadosa selección en la que además de mantener un contacto estrecho con las familias, se tiene en cuenta la integración de los alumnos, el nivel económico, la situación escolar, las necesidades educativas especiales, etc.
En el primer curso concertado de PCPI se matricularon alumnos de 6 nacionalidades, procedentes de 6 comarcas aragonesas distintas.
Las mismas instalaciones del Aula de Peralta de la Sala, se utilizaron también para impartir cursos no reglados de ayudante de cocina y camarero así como cursos de INAEM.

El internado, financiado en parte por instituciones como la Diputación Provincial de Huesca, el Gobierno de Aragón, alguna entidad bancaria y por supuesto la Orden, funcionó durante 6 años.
Desde los inicios del proyecto en 2007, todos los alumnos al terminar el período de formación, hacen las prácticas en empresas relacionas con el sector de la hostelería y restauración. Algunos de estos jóvenes al terminar las prácticas, se incorporan al mercado laboral y otros continúan los estudios completando de esta manera su formación.
En la actualidad tenemos dos cursos de Formación Profesional Básica de Cocina y Restauración. El alumnado de estas aulas procede de las poblaciones de Barbastro, Monzón y Binéfar. Todos los días del curso los recoge y los lleva a Peralta de la Sal un autobús que ofrece el colegio como servicio complementario, el cual no pueden pagar la mayor parte de este alumnado.
Sin duda alguna, las aulas de Peralta de la Sal (formación no reglada, PCPI, FPB), siguen siendo un Lugar para la Esperanza, un lugar en el que encontrar un modo digno de vida.